Alimentação Japonesa

A culinária japonesa é hoje reconhecida internacionalmente como o melhor modelo de alimento saudável. Com o conhecimento milenar sobre as plantas e alimentos, filosofia de longevidade idealizada no Taoísmo, e do Budismo a busca de uma vida feliz na existência terrena, o Japão adaptou e aperfeiçoou todo o conhecimento sobre alimentação herdada da China, da Coréia e dos demais países continentais. Formulou uma alimentação usando o arroz como prato principal e peixes, verduras e grãos (inclusive derivados de soja) como pratos complementares, atingindo um equilíbrio no consumo de carboidratos, proteínas, gorduras e demais complementos alimentares.

Privilegiado pela natureza, que lhe oferece água da melhor qualidade, peixes do mar e água doce, além da grande variedade de vegetação, o povo japonês aperfeiçoou o consumo de alimentos naturais, frescos e sutis no tempero. Assim é que a sua culinária oferece uma grande variedade de comidas cruas e levemente cozidas, o que preserva a melhor aproveita toda a energia vital das fontes alimentares, pouco utilizando as frituras e assados ao forno. Desse contexto nasceu a macrobiótica, dietas aimentares das medicinas naturalistas, dieta dos monges budistas, probiótica, variedade de complementos alimentares, como o DHA e EPA (extraídos dos óleo de peixes), carotenóides, polifenóis, fibras vegetais, cogumelos, algas e lactobacilos.